在台中市,小編想到要吃燒肉
很久很久以前會想到-野宴
不久不久以前會想到-屋馬
前陣子前陣子會想到-匠屋(忠明南路店)
好吧....鹽選跟乾杯系列請原諒我
時間拉回前幾天,剛好朋友是 一頭牛 忠實顧客
得知~原本只有在崇德路上的一頭牛,拓點來到
公益路!!!!!!挑了個良辰吉時
找了三五好友一起來去公益店嚐嚐
至此,小編還沒有到過 一頭牛 用餐
此次的行程可算是初次造訪
先來說說地理位置 一頭牛 公益店
蠻好找,在公益路跟大光街口，轉角處
位置很好找，但建築物本體，有點兒低調
需要稍微仔細看一下
小心台階，現在位於公益路這個可以說是
餐飲業的一級戰區，給食客的第一眼感覺非常重要，
濃濃的日式風格造景，搭配上原木階梯，恩，蠻好蠻好
抬頭一看，疑？這招牌的匾額，怎麼還沒拆？
進門時經過收銀櫃檯才發現，原來今日(6/16)造訪，
算試營運，真正開幕日期是六月十九日，託朋友的福
試營運期間可以搶先來嚐嚐
店內空間算還可以，桌與桌之間有點距離
不太會有擁擠的感覺，這點小編頗在意
就定位後，先來看看菜單
翻了翻，就這個吧！想想既然來到 一頭牛
顧名思義應該在牛的方面有所獨到，
也就點了個 雙人和牛套餐
其他加點就交給朋友處理囉
點完餐，服務人員陸陸續續把餐具就定位
前方醬料碟裡左到右為
日式白味噌／蘋果烤肉醬／新疆孜然粉
本來以為會不夠用，想說多跟服務人員要一點，
同行的友人則說，這夠用這夠用，等等就知道，
小編也就聽從建議，先這樣看看
第一個上來的是 桂花烏梅冰沙，口感上不會太酸
小編覺得酸甜適中，而且在享用不同肉品時，都會用
這個稍微讓口中味道淡化，也順道冰鎮一下味蕾，
特別要跟大家說，這個是可以無限續壺唷！
凱薩沙拉
作為一個前菜，份量還可以，小編嚐用前菜
比較在意的是整體搭配，一頭牛這的前菜，
醬料均勻沒有太過與不及的口感，覺得比例剛好
醬料太多會壓過生菜的味道，反之則會感覺像是在吃草
黑金剛花生
原本小編以為這只是單純的筷架，友人告知
這是可以吃的花生唷！！這頗令人印象深刻
雞高湯
不知道從甚麼時候開始，中高價位以上的日式燒烤
都一定會有上這一壺雞高湯，先不論是否為真雞抑或調味粉？
單純以口感來陳述，喝起來微鮮甜，味道偏淡，不會令人越喝越渴
一頭牛這有多附上蔥花，雞高湯跟蔥花也都是可以續加的品項．
終於等到啦！！！！今日的食材全來囉！！！
等等慢慢跟大家分享
和牛牛舌
一間以牛為主軸的燒烤，點他的牛舌方可略知一二
先看這擺盤即預先準備好的配料，算是有到位
不多說，第一個下爐烤的就是它
這跟大家分享，烤牛舌的一點經驗
小編習慣單面烤，6分熟最佳，看到表面上有出汁約莫就可以拿起
倘若不吃這麼生，單面熟之後，翻面烤5秒-10秒左右即可
六分熟登場！！！！！表面上的肉汁
阿斯～～～
包上準備好的蔥醬料，捲好兒，送進口，
嚼勁十足！！！完全沒有牛的騷味兒～大推！
牛肉烤盤
趁著牛舌的餘香還在口中徘迴，
下一個上烤網選上，牛五花
很多女孩兒不愛這帶油的牛五花，小編可是超愛！！
一來口感上不會像全瘦肉那般的柴，
二來油脂部分小編習慣烤到略焦略焦，整個香氣完全釋放
小編拚戰中，剛起爐的牛五花，搭配上白米飯，
完全完全就是增肥神組合！
快速清空後，上烤網的單品 無骨牛小排，
跟牛五花比較不同的是在於烤法，牛五花烤起來就注意
不要烤焦即可，無骨牛小排要烤的好吃又鮮嫩多汁，
照過來照過來，首先
單面上烤網，切忌！！請勿一上烤網急著翻面
烤至單面開始有肉汁滲出，立馬翻面，心中默數約莫１０秒
默數１０秒的同時，別忘了玫瑰岩鹽準備好
數完１０秒，取下分食給大家後，稍微灑點玫瑰岩鹽
別過多，玫瑰岩鹽的目的在於增加口感，勿過量！
烤肉盤二號
因為雞肉比較難烤熟，所以我們先把
無骨味噌雞腿肉 排在烤網邊緣，
用外圍的餘火慢慢地烤，這樣才不會
外面熟了焦了，但裡面整個gg
外圍在慢烤雞肉，火正熱的爐心，怎麼可以閒下來！
和牛羽下肉 登場！！！
一樣的烤法，單面烤至出汁，翻面烤
若是喜歡吃熟一點的，不一定要堅持那黃金十秒
看自己的食用習慣
和牛羽下肉，以牛的部位來說，主要分布在肩胛肉靠近肋骨．．．
嚐起來口感與前面三樣單品，完 全 不 同！
烤肉盤三號
一連串的牛肉單品，在這三號盤上接近尾聲，
想當然爾，先從 牛肋條牛肉 下手！
切成塊狀類似骰子牛肉的切法，
這種形狀一直是小編在烤牛肉時的罩門，
所幸，同行友人中有烤牛專家～超慶幸！
偷偷跟大家說，到一頭牛用餐，如果遇到自己
不是很拿手的食材單品，可以請服務人員幫忙烤唷
第一次吃到烤成功的厚切牛肋條，小編已經內牛滿面啦～
霜降松阪豬！
豬肉類單品，相對來說烤起來較為容易
翻翻翻～等等等～
可以準備拿起來哩～
一直到這道單品，總算醬料盤要派上用場了，
霜降松阪豬，建議可以沾點，白味噌，當然如果
習慣原味吃法，其實本身單品直接食用也ｏｋ
泡菜牛肉豆腐煲
這算是湯品？如果直接喝，口感頗辣，
建議吃到這時候，如果還沒有飽足感
可以多加點一碗米飯，拌著吃，非常下飯
還有人記得 無骨味噌雞腿 嗎？
它.....終於完成了！！！！
是說有沒有這麼的令人動容
雞肉的部分，可以跟豬肉一樣，沾著白味噌
或是另外一個佐料，新疆孜然粉
稍微休息一下，換個烤網，等等我們要來烤海味啦！！
龍蝦海鮮盤
簡單的快速分享，這海鮮盤裡面有
龍蝦身／鯖魚／鮭魚／軟絲／干貝
海味第一砲 烤軟絲
烤軟絲沒有甚麼特別的訣竅，因為本體是白色，
烤到表面上略顯金黃色即可
小編及朋友們，喜歡略有嚼勁口感的熟度，所以稍稍的烤久一點
呈現略深一點的金黃色，有的朋友可能會覺得這樣太老
但小編特愛這種氣味
等待要起爐時，可以請服務人員幫忙把兩大片的軟絲
分剪成小片，喜歡一大片直接吃，是也不反對
看著，一片一片的軟絲，口水一直一直地吞下
分剪完，稍微再過爐一下，這時候的軟絲熟度，小編超愛！
先來杯冰沙，壓壓味道，冰鎮一下舌頭的味蕾
軟絲我來啦～～～～不需要任何調味料
原味就是最美味
今晚最令人期待的 龍蝦身 要放上烤網啦！
烤龍蝦身的小技巧，先把有肉的那一面，放上烤網
等到接觸面稍微呈現金黃色，在翻過來帶殼這一面
同場加映 菜單上所寫的
美國帶子(船凍大干貝)，以下簡稱干貝
鏡頭回到剛剛的龍蝦身，蝦肉的這一面，呈現金黃色了以後，
趕緊翻過去，烤上帶殼那一面
同場再加映 烤鯖魚
好了好了！熟了熟了！烤龍蝦身完成！！
先抓上來拍照，等等來去殼品嘗，此時
記得先來杯冰沙順順口．
朋友果然是烤肉界的大內高手，使用烤肉夾，沒幾下
龍蝦肉完完全全的脫殼囉！
即便是分食完的小部分，還是相當的大份量
一口咬下！！滿滿的海味，也是一樣完全不需要
任何佐料調味，原味就是美味的食材，這真的真的
超 級 犯 規
烤鯖魚 接著起鍋
剛吃完超滿足的龍蝦，這時候的烤鯖魚，說真的
略顯失色，又捨不得用冰沙來帶走，滿滿的龍蝦味
只好先犧牲鯖魚的口感了～sorry～鯖魚
輪到大干貝，不得不來潤一下口，
鯖魚算是比較重口味的魚類食材，
干貝，小編私心的覺得關鍵在於烤法
今天真是跟對團，干貝火候上掌握得恰到好處
金黃色均勻的色澤，一咬而下的Ｑ勁，熟度適中
海鮮盤上的最後一首曲，烤鮭魚
相較於海鮮盤裡其他食材，認真說，鮭魚算是最簡單的
這就由小編來烤給大家吃
嘿嘿完美的烤鮭魚，登場囉～是說，鮭魚要烤失敗難度頗高
當你以為這樣就沒有食材的時候，就代表說，
太小看小編身邊的食客群XDXD！
果真沒錯，還有肉品端上來
櫻桃鴨
霸氣又豪邁的一次全梭了
翻面翻面，烤鴨兒！好香好香，小編看這快熟時
正要夾起，朋友突然喊了聲 等等
只見，用上烤肉夾，塗塗抹抹上一些個粉末？
原來是跟著櫻桃鴨一起來的孜然粉
孜然粉的時機，在於櫻桃鴨快烤熟之際，
沾抹上些許的孜然粉，可以等等在品嘗時，
更加提出鴨肉的香氣
所以這道應該改稱 孜然櫻桃鴨 來
一起大口享受吧！
山藥野菜盤
吃了這麼多的肉類，需要來平衡一下
是說，這比例也太懸殊．
要開始烤野菜之前，先把香菇浸泡在雞高湯中
以之前烤香菇的經驗告訴我們，香菇只會越烤越乾，
口感隨著也越來越不好，這次在一頭牛，學到了新招
先用雞高湯來浸泡．
烤野菜烤野菜，在不平衡中我們還是得扳回幾成
不能沉溺在肉品的深淵～～～清流無誤
好吃的玉米筍跟洋蔥，山藥就交給朋友處理啦XDXD
正當大家都在當草食一族，精選大草蝦+大干貝
悄悄地送了上來，這是大家才想起，這是原本套餐內的
吃完龍蝦的滿足，完完全全讓所有人忘記這也很厲害的大草蝦
又到了小編的燒烤秘訣時間
要把這種這麼大隻的草蝦烤的好吃，首先
我們先把兩隻烤蝦的肚子面向烤網，
這時候大干貝是配角
大草蝦的部分呢！等到肚子考得變紅色後，
分別烤左邊跟右邊，最後最後，就是下面這張圖
轉過記得蝦背也要來一下唷！
燒烤達人登場！！原本小編以為，可以使用夾子
不用動到手，剝掉龍蝦外殼，已經超強！！！
沒想到～單單用烤肉夾也可以！！！
俐落又快速的處理好蝦殼，小編這就俐落快速地吃掉它
最後一道，這道是單點
貝身牛小排
跟套餐裡面的無骨牛小排比起來，貝身牛小排
可是更高上一級，已貝身牛小排基本分級來說
等級來到美國牛肉Prime，在處理上多會以稍微有厚度切法
來呈現，加上油花分布均勻，厚實的口感令人充滿期待
小編喜歡吃約莫五分熟的熟度，肉面出汁之後，立馬翻背，
稍微過一下火，準備來享用
玫瑰鹽岩已經在旁邊等候，簡單撒上，隨即送入口中
要下第一口，整個牛肉的美好，在口中炸裂，就是這麼誇張
硬要說的話，小編私心的喜歡貝身牛小排，大於牛舌一點點
非常推薦的單點品項！！！！
通常看到甜品豋場，代表離別的時刻即將來臨
這不是奶酪也不是布丁！
這是冰淇淋！這是冰淇淋！這是冰淇淋！
因為很特別所以說三次！！連平常幾乎是甜點絕緣體的小編
完完全全被這容器吸引，憑感覺判斷冰淇淋是以牛奶口味，搭配上巧克力粉
不知道是小編太久沒吃甜品，感覺很甜但是不膩，有些餐後甜點會死甜
這也是小編不愛吃甜點的原因之一，不過這裡的甜點，征服了小編
啊啊啊啊啊啊～一頭牛的另外一個特色～多樣化的清酒種類
小編因被超好吃肉品攻陷......先以這張照片謝罪
期待下回來跟大夥分享，不過！！還是要注意跟提醒大家
有喝酒絕對不要開車！！！
經歷了一整晚的燒肉饗宴，突然有種幸福的感覺
可以跟三五好友，暢快地吃著喝著，盡情的享受
這些個雖稱不上頂級，但對於社會中層的小編來說
已經是非常棒的單品以及食材。
至於結帳金額，小編選擇性的遺忘了，
記憶中只有滿滿的美好，誠摯的推薦給大家
一頭牛 日式燒肉‧清酒/公益店
文章最後，小編非常感謝大家的點閱及分享
有大家的支持才有小編繼續向前的動力！
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