這一年來，台中市區陸陸續續開了好多
類似日本街頭小小的拉麵攤位，好幾次想去嚐嚐試試
無奈要不是已經變成排隊名店，要不就是小編下班後
拉麵也同時完售，剛好趁著今日台中大雨，原本安排好
的看球行程因雨順延，算是另類的因禍得福，讓小編
得以一償所願，造訪這間隱身在西區小巷內的拉麵攤
一龍拉麵
這小攤位於 台中市西區忠勤街內
很好找，同一條忠勤街的另外一個轉角
是超級好吃的阿彰飯担．來一龍拉麵
小編建議可以的話騎機車前往，若是開車
先把車停在林森路上，再用步行前往，小巷內
著實不好停車．
抓緊等待的空檔，發現這日本來的飲品，突然覺得超懷念，
印象中日本有超級多口味特殊的汽水，在現場本來想說要
來問一下老闆，有沒有單賣，但實在太餓，直到現在著墨
時才驚覺，這遺忘的問號．
小編在這裡提醒大家，現在等待時，記得要跟老闆
拿菜單，因為上面有寫著今日賣出多少碗，每日限量
不多不少舊只有三十碗，小編拿的是１８＋１９．
小編有個壞習慣，喜歡默默地在一旁觀察
一來可以自己感受，店家或是師傅，是否有用心
在料理這件事，二來也可以看看在料理工法或是工序
上，有沒有比較特別的地方，每每對於料理師傅專注
的眼神，都會扼殺超多記憶卡空間．
臺灣，有非常多的人，默默的堅持，靜靜的努力
他們，或許沒有太多的舞臺，
可以，呈現自己，也許，也沒想過要多知名
但在他們的字典裡，一定有著，執著這兩個字．
徵詢過老闆的同意後，紀錄下內部工作臺面，
或許是新設攤，所有的器皿工具，都非常的新
食材，調味，井然有序的各就定位
其中最吸引小編目光的是．．．．
對！對！對！對！就是拉麵的靈魂之二
糖心蛋／叉燒，嗚嗚這時候敲打這篇食記，
逼死的絕對不是你們大家，小編已經先逼死自己．
拉麵的另外一個靈魂，豚骨高湯
趁老闆料理完拉麵的空檔，小編硬著頭皮問到
你們的高湯是自己熬煮？還是用一般都會用的大骨粉？
對，小編就是這麼直接又白目地給他問下去，只見老闆
勺子一下，撈出用網袋包起來的豚骨，有點意外為啥要
這樣包的同時，老闆貌似看出小編疑惑，主動說道，
用網袋包覆起來主要是避免豚骨熬煮後，會有碎骨滲入
高湯內，喔喔喔！！小編又上了一課．
終於，前面的客人在一飲而盡高湯的同時
輪到小編啦～～～轉圈＋灑花
就坐前，請先自行拿取筷子以及筷架，
老闆準備了很多不同的筷架唷！超可愛
小編挑了一個～嘿嘿
貓熊筷架～咖哇依得絲～
拉麵良伴的白芝麻還有七味粉當然不可以缺席
輪到要料理小編今日所點的拉麵囉～～
但但但．．．老闆，俺今天點的是拉麵＠＠
可不是拉碗阿～哭哭～人家等這麼久＞＜
而且而且你那個是瓷碗ㄟ怎麼吃啊！
原來，老闆這燙碗的動作，是提升瓷碗的溫度，
讓等等要到進碗裡的豚骨高湯，不會因為碗的低溫，
而去降低了本身高湯的溫度．
加上調味食材，專注於要加上多少的份量，
少一分，多一分，都不行．
加進，豚骨熬煮的高湯
擺上叉燒／糖心蛋等等的配料．
請慢用．
小編今日點的是：蒜味豚骨拉麵＋叉燒＋糖心蛋＋蔥
不用想會有很多關於這碗拉麵的照片，實在等太久，小編
在當下立馬完食它ＸＤＸＤ，建議來一龍拉麵用食時，
第一口一定務必要來嘗一下這湯頭，濃郁的豚骨香！
接著從碗裡夾起拉麵（小編這碗點的是細麵），然後
稀哩呼嚕的大口大口把拉麵一股腦兒的吸進嘴裡！
此時佐上一小片叉燒，所有的美味在嘴裡融合，接著
可以嚐嚐糖心蛋，這糖心蛋小編是覺得還有努力空間，
但這瑕根本無法遮掩這碗拉麵的優點，大推！
小編還有加點這碗，黯然銷魂叉燒飯，到底在那邊
黯甚麼然，銷哪個魂阿大叔～告訴大家！這碗飯厲害在
這叉燒，雖然跟剛剛拉麵裡的叉燒是同樣的食材，但師傅
在料理時多了一道炙燒的工法．嚐起來有股淡淡的燒肉味
樓下就知道你要說這明明是燒焦味～你別當小編是傻豹了
扎扎實實的燒肉味，對！還有上面那看似油膩的美乃滋，
一筷子夾起，進口品嚐！！！有點出乎意料！
這美乃滋，不是甜膩膩的味道，它～是鹹的！
師傅看到小編驚訝的表情，再次主動說道，這美乃滋
是道地從日本進口的材料，這口感很特別，原以為是甜膩感，
瞬間變成超級好下飯的好滋味，叉燒飯！更是不可以錯過的單品
吃飽喝足，看到師傅正在備料，熟飪的刀工
這加蔥花要多收五塊錢，小編心甘情願．
離去時人潮然是絡繹不絕的來，但後面有好多晚來的食客
都掃興而歸，一龍拉麵，每日限量三十碗，問過老闆為啥要限量
老闆淡淡地回答，因為備料以及食材上的準備很費工，加上
本身自己是跟著日本老師傅學出身，學到了技術，也養成了那～
逼死人的執著，小編心想，台灣，真的在很多的角落裡
有著在為各行各業所堅持，所打拼的人，有了這群人
讓我們的生活，不論是食衣住行，甚至是育樂，都可以有別於
財團的金錢味，取而代之的單純的那份情感．
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